Kvas je kvašený nápoj z černého nebo obyčejného žitného chleba. Barva použitého chleba pomáhá vytvářet barvu nápoje. Podle ruských standardů se jedná o nealkoholický nápoj. Je to proto, že obsah alkoholu z kvašení je nižší než 1,2 %. Celkově je obsah alkoholu nízký (0,05 % - 1,0 %). Často se ochucuje ovocem nebo bylinkami, například jahodami, rozinkami nebo mátou. Kvas se používá také k přípravě studené letní polévky zvané okroška.
Je oblíbený v Rusku, Bělorusku, na Ukrajině, v Litvě, Lotyšsku, Polsku, Estonsku a dalších zemích východní a střední Evropy, oblíbený je také v bývalých sovětských státech, jako je Kazachstán a Uzbekistán, kde je na ulicích k vidění mnoho prodejců kvasu. Kvas je oblíbený také v Harbinu a Sin-ťiangu, oblastech v Číně, které jsou ovlivněny ruskou kulturou.
