Herefordský skot je v oblastech mírného pásma hojně využívaným plemenem, především pro produkci hovězího masa.
Pochází z hrabství Herefordshire v Anglii a vyskytuje se v mírném pásmu Austrálie. Plemeno se těší velké oblibě také u chovatelů na pouštním jihozápadě USA a ve střední a východní části Argentiny a v Uruguayi. Herefordi tvořili největší procento registrovaných krav mezi pastevci na Novém Zélandu. To svědčí o odolnosti tohoto plemene; ačkoli pochází z chladné a vlhké Británie, dařilo se jim i v mnohem drsnějším podnebí. Plemeno se přizpůsobilo široké škále klimatických podmínek téměř na všech kontinentech.
Bezrohé varianty s genem polled jsou známé jako polled herefordi. Chov rohatých a bezrohých plemen dohromady funguje jako genetické odrohování. To se často používá jako alternativa k procesu odrohování, který způsobuje stres a často i úbytek hmotnosti.
