Anfinsenovo dogma je hypotéza v molekulární biologii, kterou navrhl Christian Anfinsen. Představa spočívá v tom, že skládání bílkovin do jejich nativní struktury probíhá automaticky na základě sekvence aminokyselin bílkoviny. Platí to pouze pro některé bílkoviny. U jiných proteinů jsou zapotřebí chaperony.
Anfinsen se v roce 1972 podělil o Nobelovu cenu za chemii za práci na struktuře enzymu ribonukleázy A. Dogma předpokládá, že za podmínek, za kterých dochází ke skládání, je nativní struktura jedinečným a stabilním stavem. Existují tři podmínky:
jedinečnost
vyžaduje, aby sekvence neměla žádnou jinou konfiguraci se srovnatelnou volnou energií.
stabilita
malé změny v okolním prostředí nemohou vyvolat změny v minimální konfiguraci.
kinetická dostupnost
znamená, že výsledný tvar lze získat bez složitých tvarových změn (například uzlů).
Jak bílkovina této struktury dosáhne, je předmětem oboru skládání bílkovin, který má příbuzné dogma zvané Levinthalův paradox. Levinthalův paradox tvrdí, že počet možných konformací, které má daný protein k dispozici, je astronomicky velký, takže i malý protein o 100 zbytcích by potřeboval více času, než kolik existuje ve vesmíru, aby prozkoumal všechny možné konformace (1026 sekund) a vybral tu vhodnou.
Priony jsou výjimkou z Anfinsenova dogmatu. Priony jsou stabilní konformace proteinů, které se liší od nativního stavu skládání. U bovinní spongiformníencefalopatie (nemoc šílených krav) se nativní bílkoviny přeloží do jiné stabilní konformace, která způsobí smrtelné nahromadění amyloidu. Výjimkou z Anfinsenova dogmatu jsou i další amyloidové choroby, včetně Alzheimerovy a Parkinsonovy choroby.
