François Jacob (17. června 1920 - 19. dubna 2013) byl francouzský biolog. Spolu s Jacquesem Monodem a André Lwoffem získal v roce 1965 Nobelovu cenu za fyziologii nebo lékařství.

Jacob a Monod objevili základní řídicí systém v buňkách. Hladina enzymů ve všech buňkách je regulována zpětnou vazbou na transkripci.

Stejně jako jeho kolega Monod byl Jacob téměř celoživotním ateistou. Byl také židovského původu.