Keratiny patří do skupiny vláknitých proteinů. Keratin tvoří srst zvířat, rohy, nehty, kopyta, krunýře, zobáky a peří. Název pochází z řeckého slova keras, které znamená "roh".
Keratiny jsou houževnaté a nerozpustné. Tvoří tvrdé, ale neminerální struktury u plazů, ptáků, obojživelníků a savců. Podobnou biologickou houževnatost má i chitin.
Keratiny jsou hlavní složkou struktur, které vyrůstají z kůže:
Část exoskeletu členovců, jako jsou korýši, je často tvořena keratinem, někdy v kombinaci s chitinem.
Keratiny se nacházejí také v trávicím traktu mnoha živočichů, včetně škrkavek (které mají vnější vrstvu rovněž tvořenou keratinem).
Ačkoli je dnes obtížné získat jistotu, šupiny, drápy, některé ochranné zbroje a zobáky dinosaurů byly téměř jistě tvořeny určitým typem keratinu.
Hedvábné fibroiny produkované hmyzem a pavouky jsou často klasifikovány jako keratiny, ačkoli není jasné, zda jsou fylogeneticky příbuzné keratinům obratlovců.
Hedvábí, které se nachází v kuklách hmyzu a v pavučinách a obalech vajíček, má také stočené β-skládané listy začleněné do vláken navinutých do větších nadmolekulárních agregátů.