Odsolováním se rozumí jakýkoli proces, při kterém se z vody odstraňuje přebytečná sůl a další minerály, aby se získala čerstvá voda vhodná pro konzumaci zvířaty nebo zavlažování. Většina odsolování se provádí destilací. Někdy se používá reverzní osmóza nebo jiné metody.
Hlavním účelem je vyrábět vodu pro lidi. Sůl se obvykle odvádí ve formě solanky, ale na některých místech se těží i pevná sůl.
Odsolování brakické vody se provádí ve Spojených státech, aby byly splněny smluvní závazky týkající se říční vody přitékající do Mexika. Některé země Blízkého východu mají tak velké zásoby energie, že odsolenou vodu používají v zemědělství. Odsolovací zařízení v Saúdské Arábii představují asi 24 % celkové světové kapacity. Největší odsolovací zařízení na světě je odsolovací zařízení Jebel Ali (fáze 2) ve Spojených arabských emirátech. Využívá vícestupňovou bleskovou destilaci, je dvouúčelová a je schopna vyrobit 300 milionů metrů krychlových vody ročně.
