Cystein
Cystein (zkráceně Cys nebo C) je α-aminokyselina. Má chemický vzorec HO2 CCH(NH2 )CH2 SH.
Cystein je semi-esenciální aminokyselina, což znamená, že si ho člověk dokáže vytvořit. Kodony UGU a UGC kódují cystein. Thiolový postranní řetězec v cysteinu často provádí enzymové reakce jako nukleofil. Thiol se oxiduje za vzniku disulfidického derivátu cystinu, který je důležitý v mnoha bílkovinných strukturách. Pokud se cystein používá jako potravinářská přídatná látka, má číslo E920.
Otázky a odpovědi
Otázka: Co je to cystein?
Odpověď: Cystein je α-aminokyselina s chemickým vzorcem HO2CCH(NH2)CH2SH.
Otázka: Patří cystein mezi esenciální aminokyseliny?
Odpověď: Cystein je semi-esenciální aminokyselina, což znamená, že si ho člověk může vytvářet.
Otázka: Jaké kodony kódují cystein?
Odpověď: Kodony UGU a UGC kódují cystein.
Otázka: Jakou roli hraje thiolový postranní řetězec v cysteinu?
Odpověď: Thiolový postranní řetězec v cysteinu často provádí enzymové reakce jako nukleofil.
Otázka: Co se stane, když thiol v cysteinu oxiduje?
Odpověď: Thiol v cysteinu se oxiduje za vzniku disulfidického derivátu cystinu, který je důležitý v mnoha bílkovinných strukturách.
Otázka: Jaké je číslo E pro cystein, když se používá jako potravinářská přísada?
Odpověď: Pokud se cystein používá jako potravinářská přísada, má číslo E 920.
Otázka: Vyskytuje se cystein v potravinách přirozeně?
Odpověď: Cystein se přirozeně vyskytuje v mnoha potravinách, včetně masa, drůbeže, vajec a mléčných výrobků.
