Fazole azuki je druh červenohnědě zbarvených fazolí. Může se také psát adzuki. Fazole se pěstuje ve východní Asii a v Himálaji. Často se vaří v cukru a připravuje se z ní červená fazolová pasta. Tato pasta se používá v čínské, korejské a japonské kuchyni. fazole azuki se konzumují na mnoha místech světa. Zejména v Japonsku, Číně, Koreji a Vietnamu se fazole azuki používají do sladkých jídel, svačin a pokrmů. Fazole azuki mají dlouhou a rozmanitou historii a existuje mnoho receptů.
Fazole azuki
Historie a původ
Fazole azuki jsou v Japonsku velmi známé červené fazole. Vykopávky naznačují, že lidé jedli fazole azuki již v období Džómon. V té době se fazolím azuki říkalo "šózu".
Fazole azuki se pěstují již od období Yayoi. Poprvé bylo slovo "azuki" použito v knize "Koziki". Stará japonština říkala "Aka" pro červenou barvu. A fazole Azuki se nazývaly "zuki", protože fazole Azuki při vaření změknou. "Aka" plus "zuki" je "Azuki", a to je původ názvu fazole Azuki. Další fazole Azuki mají mnoho původů.
Fazole azuki jsou červené, a proto mnoho starých lidí věřilo, že fazole azuki přinášejí štěstí. Fazole azuki se používaly při mnoha událostech a obřadech v Japonsku, Číně a Koreji. V období Edo lidé připravovali rýži smíchanou s fazolemi Azuki. Této směsi se říkalo sekihan a mnoho lidí si ji dávalo při obřadech. Fazole azuki se používaly jako lék, protože jsou výživné. Nyní v Japonsku při obřadech mnoho lidí jí sekihan. Kromě toho se fazole azuki používají v mnoha japonských koláčích, Mnoho sladkostí používá suroviny azuki kvůli chuti a barvě. Fazole azuki jsou tedy od pradávna úzce spjaty s japonským životem.
Džem z fazolí azuki
Z fazolí azuki se připravuje fazolový džem. Sladká kaše z vařených a drcených fazolí azuki se jí s knedlíčky z rýžové mouky. Z lepkavé rýže se připravují oválné bonbony obalené fazolemi azuki. Oblíbeným občerstvením jsou také palačinky s fazolovým džemem a housky plněné fazolovým džemem. Fazole azuki se používají také na výrobu polštářů a pytlíků z fazolí.
Recept
Nejprve se fazole azuki vaří, dokud se slupka azuki neroztáhne. Poté se fazole vloží do děrovaného koše. Poté se azuki znovu krátce povaří, aby se odstranila tvrdost. Poté se opět vloží do děrovaného koše, aby se nechaly okapat. Během odkapávání se připraví velká pánev na vaření v páře. Azuki se vloží do pánve a přikryjí se pokličkou. Fazole azuki se spaří a poté se teplo vypne. Po spaření vznikne kaše z fazolí azuki, která se poté suší na utěrce. Dalším krokem je jejich vrácení zpět do pánve, aby se zahřály na teplotu. Azuki se vyjmou z pánve, která je horká od plamene. Přidá se cukr. Cukr a azuki se smísí a voda z azuki se ponechá. Nakonec se azuki zchladí. Když jsou fazole studené, je jídlo hotové.
Džem z fazolí azuki se používá v mnoha potravinách. Například vafle ve tvaru ryby se plní džemem z fazolí azuki. Potraviny s džemem z fazolí azuki jsou v Japonsku proslulé a konzumuje je mnoho Japonců.
Otázky a odpovědi
Otázka: Co je to fazole azuki?
Odpověď: Fazole azuki je druh červenohnědě zbarvených fazolí, které se často vaří v cukru, aby se z nich vyrobila červená fazolová pasta.
Otázka: Kde se fazole azuki pěstují?
Odpověď: Fazole azuki se pěstuje ve východní Asii a v Himálaji.
Otázka: Jaké je nejčastější použití fazolí azuki v kuchyni?
Odpověď: Fazole azuki se v kuchyni nejčastěji používají k výrobě červené fazolové pasty, která se používá v čínské, korejské a japonské kuchyni.
Otázka: Ve kterých zemích se fazole azuki používají do sladkých jídel, svačin a pokrmů?
Odpověď: Japonsko, Čína, Korea a Vietnam používají fazole azuki do sladkých jídel, svačin a pokrmů.
Otázka: Používají se fazole azuki pouze ve sladkých pokrmech?
Odpověď: Ne, existuje mnoho různých receptů na fazole azuki.
Otázka: Jakou barvu mají fazole azuki?
Odpověď: Fazole azuki je červenohnědá.
Otázka: Jak se jinak píše azuki?
A: Azuki se může psát také jako adzuki.