Norimberské procesy byly dva.
Prvním a nejznámějším byly procesy s vůdci nacistického Německa. Ty organizoval Mezinárodní vojenský tribunál (IMT). Soudci a žalobci byli ze čtyř válečných spojenců, Francie, SSSR, Velké Británie a Spojených států.
Druhou skupinu pokusů tvořilo 12 následných pokusů (německy nachfolgende Prozesse). Tyto procesy se týkaly skupin níže postavených nacistů, jako byli lékaři a úředníci německého ministerstva zahraničí. Ačkoli se následné procesy konaly ve stejné soudní síni jako procesy IMT, vedli je pouze Američané.
Původní plán počítal s tím, že IMT uspořádá několik zkoušek a spojenci uspořádají vlastní zkoušky místních úředníků. Spolupráce mezi Sovětským svazem a západními spojenci se rychle rozpadla. IMT uspořádal pouze jeden velký proces. Spojené státy tedy uspořádaly procesy s dalšími nejdůležitějšími nacisty samy.