Kafrová limetka
Kafrová limetka (Citrus hystrix DC., Rutaceae), známá také jako kieffer lime, makrut nebo magrood, je citrusový plod pocházející z Indonésie. Po celém světě se hojně pěstuje jako zahradní keř. Obvykle se pěstuje pro své plody, limetky. Listy se používají k vaření. Rostlinný olej získaný z listů se používá k výrobě parfémů.
Rostlina
Rostlina je velmi trnitý keř s aromatickými listy. Olej získaný ze slupky plodů lze použít jako insekticid. Rostlina je vhodná pro pěstování v nádobách. Zelené plody se od ostatních limetek liší hrbolatým a drsným povrchem. Jsou také poměrně malé, asi 4 cm v průměru. Listy mají tvar přesýpacích hodin. Listy a stonek ve tvaru listu se hojně používají v kuchyni Kambodže, Thajska a Laosu.
Listy Citrus x hystrix jsou v Kambodži také oblíbené, ale ve Vietnamu méně. Malajská, barmská a indonéská kuchyně (zejména balijská a javánská; viz také indonéský bobkový list) je sporadicky používá ke kuřecímu masu a rybám.
Listy lze použít čerstvé nebo sušené a lze je skladovat zmrazené.
Ačkoli nejběžnějším produktem stromu Citrus x hystrix jsou jeho listy (které dodávají ostrou vápenatou/nerolovou chuť kambodžské základní pastě známé jako krueng, thajským pokrmům jako tom yum a indonéským jídlům jako sayur assam - doslova kyselá zelenina), šťáva a kůra malých tmavozelených žíhaných plodů (známých jako jeruk obat - doslova lékařský citrus) se používají v tradiční indonéské medicíně.
Kůra se hojně používá v kreolské kuchyni a k dochucení "aranžovaných" rumů na Réunionu a Madagaskaru.
Další názvy
Další názvy pro Citrus x hystrix:
- Barma: shauk-nu, shauk-waing
- Kambodža: krauch soeuch
- Čína: fatt-fung-kam
- Malajsie: limau purut
- Indonésie: jeruk purut, jeruk sambal
- Filipíny: swangi
- Srí Lanka: kahpiri dehi, odu dehi, kudala-dehi
- Thajsko: makrut, som makrut
Galerie obrázků
· 
Plody Citrus hystrix (vlevo), používané v kuchyni jihovýchodní Asie, s kořenem galangalu.
· 
kafrové limetky (prodávají se na ostrově Réunion)
· 
Deska z knihy o flóře Filipín
· 
Kůra Combava
Vyhledávání