Kobylky patří do podřádu Caelifera, kam patří i saranče. Existuje 11 000 druhů, z nichž 10 000 patří do čeledi Acrididae.

Aby se kobylky odlišily od křovinářů nebo katydidů, označují se někdy jako kobylky krátkorohé. Druhy, které při vysoké populační hustotě mění barvu a chování, se nazývají kobylky.

Kobylky se nejraději živí travinami, listy a obilovinami, ale mnohé kobylky jsou všežravé. Mnohé kobylky se živí několika hostitelskými rostlinami během jednoho dne, zatímco jiné zůstávají na jedné hostitelské rostlině. Jeden z 8 000 druhů lučních koníků se živí pouze jedním druhem rostliny.