Německý ovčák (německy Deutscher Schäferhund), známý také jako alsaský ovčák, je plemeno středně velkého psa. Poprvé bylo vyšlechtěno v Německu. Často se používají jako policejní psi, ale mají i mnoho dalších využití. Používali se jako pastevečtí psi, hlídací psi, vojenští psi, psi pro oči nevidomých a jako domácí mazlíčci mezi jinými. Pro svou inteligenci, rychlost, dravost, dychtivost a vyváženost; jsou dnes nazýváni "mnohorukými" psy a také "nejkomplexnějším plemenem psů", které je také považováno za nejuniverzálnější plemeno jak v přizpůsobivosti, tak ve vhodnosti.

Důležitým moderním využitím je schopnost psa provádět pátrací a záchranné akce. V dřívějších dobách používala Americká asociace záchranných psů k vyhledávání pohřešovaných nebo ztracených osob pouze alzáky s vůní vzduchu. Vyhledávají v divočině, při katastrofách, při pátrání po lidských tělesných pozůstatcích a při vodních záchranných a vyprošťovacích misích. Toto plemeno je chytré, atletické a může žít v nejrůznějších klimatických podmínkách.

Psi německých ovčáků obvykle váží kolem 30-40 kg. Samice obvykle váží kolem 22-32 kg (49-71 lb).

Termín alsaský vlčák místo německého ovčáka poprvé s oblibou používali Britové za první světové války. Bylo to proto, že země byla ve válce s Německým císařstvím. Adolf Hitler, německý diktátor, byl také známý tím, že měl jako společníky německé ovčáky.