Taurin je organická sloučenina. Tvoří až 0,1 % celkové hmotnosti lidského těla a je hlavní složkou žluči. Taurin je nezbytný pro srdce, kosterní svaly, sítnici a nervy. Tělo ho vyrábí z aminokyseliny cysteinu.
Taurin pochází z latinského /taurus/, což znamená býk nebo vůl. Poprvé byl extrahován z volské žluči v roce 1827.
Taurin je obsažen v rybách a mase. Denní příjem se pohybuje kolem 58 mg (v rozmezí od 9 do 400 mg). Z přísné veganské stravy je nízký nebo zanedbatelný. Příjem taurinu je obecně nižší než 200 mg/den.
Syntetický taurin se používá k výrobě některých "energetických nápojů". Mnohé z nich obsahují 1000 mg v jedné porci a některé až 2000 mg.