Švestka (Prunus domestica) — popis, odrůdy, pěstování a využití

Objevte švestku (Prunus domestica): popis, oblíbené odrůdy, tipy pěstování a recepty na využití čerstvých i sušených plodů.

Švestka je sladké ovoce, které roste na slivoních. Vědecký název stromu je Prunus domestica. Sušené plody se nazývají švestky. Barva "švestka" je odvozena od názvu tohoto ovoce.

Popis rostliny a plodů

Prunus domestica je evropská švestka. Většina švestek, které jíme, se pěstuje z odrůd tohoto druhu. Rostlina se zpravidla vyskytuje jako velký keř nebo malý strom. Na jaře bohatě kvete atraktivními bílými květy. Větve mohou nést i příčné ostny nebo trny (trny), podle odrůdy.

Plody jsou kulaté nebo mírně oválné, obvykle o průměru do 8 cm, s jedním velkým peckovitým semenem uvnitř. Některé odrůdy mají sladkou, dezertní chuť; jiné jsou kyselejší a používají se spíše ke zpracování. Dužina je většinou šťavnatá, s nádechem žlutohnědé barvy; povrch plodu často tvoří jemný voskový povlak. Slupka je jedlá a plody mají charakteristickou rýhu na jedné straně (semeno).

Barvy a typy plodů

Obvyklá barva švestek je fialová, proto se často popisují jako fialové. Mnoho odrůd má sytě fialovou barvu; jiné jsou červenofialové (tyto dvě odrůdy jsou na obrázku vpravo). Existují ale i odrůdy žluté, červené, zelené nebo dokonce bílé. Výrazná variabilita barvy i chuti dělá švestky oblíbené jak pro čerstvé stolování, tak pro kuchyňské zpracování.

Odrůdy

Mezi známé skupiny a odrůdy slivoní patří například greengage a damson, ale existují stovky kultivarů přizpůsobených různým klimatickým podmínkám, chuti a využití (stolní, konzervářské, na sušení). Příkladné typy:

• Stolní odrůdy – sladké, šťavnaté, vhodné k přímé spotřebě.
• Konzervářské odrůdy – pevnější dužnina, vhodné na kompoty a zavařeniny.
• Sušené odrůdy – s vysokým obsahem cukru a výraznou chutí po usušení.

Pěstování a péče

Švestoně upřednostňují slunné a chráněné stanoviště s výživnou, dobře propustnou půdou. Základní zásady pěstování:

• Výsadba na jaře nebo na podzim do vzdušné, humózní zeminy. Kořenový bal nesmí stát ve vodě.
• Pravidelné zavlažování zejména v prvních letech a v suchém létě; naopak přemokření škodí.
• Vyžadují mírné řezání pro tvarování koruny a odstraňování nemocných nebo křížících se větví.
• Některé odrůdy jsou částečně samooplodné, jiné potřebují k oplodnění květů přítomnost jiné slivoně v blízkosti. Bez vhodného opylovače může byt úroda snížená.

Množení a roubování

Slivoně se nejčastěji množí roubováním na podnože, nebo vegetativně řízkováním a odkopky. Roubování zajišťuje zachování odrůdových vlastností a kompatibilitu s podnoží (velikost stromu, odolnost proti mrazu, nároky na půdu).

Škůdci a choroby

Mezi běžné problémy patří monilióza (plísňové hniloby květů a plodů), rakovina větví, kadeřavost listů a napadení škůdci jako mšice, svilušky nebo švestkový vrtulec (motýl). Prevence a ochrana zahrnují:

• sanitární řezy a odstraňování napadených částí
• včasné jarní ošetření vhodnými fungicidy nebo insekticidy
• podpora prospěšných druhů hmyzu a pravidelné pozorování stromů

Sklizeň a skladování

Plody se sbírají v době, kdy jsou zralé podle barvy a vůně; u některých odrůd to může být od poloviny léta až do podzimu. Sklizené švestky se skladují chladně (0–2 °C) při vysoké relativní vlhkosti, aby zůstaly šťavnaté. Sušením se z nich získávají trvanlivé sušené švestky; další možností dlouhodobého uchování jsou kompoty, zavařeniny a mražení.

Využití

Švestky mají široké využití:

• Kulinářské – čerstvé stolní ovoce, džem, kompoty, koláče, náplně, sušené švestky.
• Průmyslové – výroba šťáv a moštů, kvašením lze získat i víno či destiláty.
• Léčivé a výživové – sušené švestky jsou známé pro vysoký obsah vlákniny a příznivý vliv na střevní peristaltiku; švestky obsahují vitaminy (např. vitamin C), minerály a antioxidanty.

Švestka je také blízce příbuzná meruňce, sdílí s ní některé pěstební nároky i kulinářské použití.

Tipy pro zahrádkáře

• Při výběru odrůdy zohledněte podnebí, sklizňové termíny a potřebu opylovače.
• Pro větší úrodu provádějte pravidelný letní i zimní řez a odstraňujte přerostlé výhony.
• První roky po výsadbě důkladně zavlažujte; po založení porostu snese strom sušší podmínky lépe.

Švestka je univerzální a chutné ovoce vhodné do domácích zahrad i větších sadů. Správnou volbou odrůdy, péčí o strom a včasnou ochranou proti chorobám lze dosáhnout bohaté a kvalitní sklizně.

Otázky a odpovědi

Otázka: Jaký je vědecký název pro švestku?

Otázka: Jaké jsou některé odrůdy švestek?

Otázka: Jak velká může být švestka?

Otázka: Potřebují všechny druhy slivoní k oplodnění květů další blízké rostliny?

Otázka: Jakou barvu mají fialové švestky?

Otázka: Má dužina plodů nějaké zvláštní vlastnosti?

Otázka: Je příbuzná s nějakým jiným druhem ovoce?

Hledání podle dopisu