Jestřáb je běžné označení pro středně velké až velké dravé ptáky. Jeho použití se na různých místech liší.
- Podčeleď Accipitrinae, podčeleď Accipitridae, často nazývaná "praví" jestřábi. Zahrnuje všechny příslušníky rodu Accipiter a blízce příbuzných rodů. Příkladem jsou jestřábi lesní a krahujci. Jsou to převážně lesní ptáci s dlouhým ocasem a dobrým zrakem, kteří loví náhlými výpady ze skrytého posedu.
- Obecněji lze tento termín použít pro orly, luňáky a káňata.
Jestřábi z čeledi akcipitrinovitých obvykle loví ptáky jako svou hlavní kořist. Kvůli jejich lesnímu prostředí se jim také říká "jestřábi lesní" nebo "jestřábi lesní". V rámci druhu jestřábů je samice obecně větší než samec. Stejně jako většina ptáků i jestřáb stěhuje na podzim a na jaře.