Štěrk jsou drobné, sypké horninové částice. Je to jakákoli sypká hornina, jejíž nejmenší rozměr je větší než 2 mm (asi 1/12 palce) a ne větší než 64 mm (2,5 palce).
Drobný štěrk se skládá ze zrnek (>2 až 4 mm/0,079 až 0,16 palce). Velký štěrk se nazývá oblázky (>4 až 64 mm/0,16 až 2,5 palce).
Částice menší než štěrk jsou písek, větší částice jsou dlažba.
Štěrk a písek se používají na povrch silnic a na výrobu cementu a asfaltu. Směsi štěrku a písku smíchané s různým drceným materiálem se v oboru nazývají kamenivo. To se používá k odvodnění podloží silnic a k dalším účelům.


