Čínské byliny nerostou pouze v Číně. Pokud najdete správné klima a typ půdy, můžete mnohé z těchto bylin pěstovat i v zámoří. Například americký ženšen se pěstuje ve státě Wisconsin.

Surové byliny dostupné v maloobchodě mají tyto přírodní vlastnosti:

  • Část rostliny: kořen, list, semeno, květ, větev atd.
  • Nezpracované, pouze nakrájené na plátky a očištěné od nečistot.
  • Sušené, protože sušená forma váží méně a lze ji déle skladovat.
  • Některé bylinky lze jíst až po uvaření, protože změknou.
  • Většinu bylinek nelze jíst, protože po uvaření zůstávají velmi hrubé.
  • Bylinky obecně nemají dobrou chuť. Většina z nich chutná hořce a zemitě. Některé chutnají neutrálně. Některé chutnají dokonce sladce.
  • Levné, až na několik jako Ren Shen 人參, Chuan Bei Mu 川貝母 nebo Dong Chong Xia Cao 冬虫夏草.