Brassica oleracea
Brassica oleracea, neboli divoké zelí, je druh kapusty pocházející z pobřežních oblastí jižní a západní Evropy.
Snáší sůl a vápník a nesnáší konkurenci jiných rostlin, což ji omezuje na vápencové mořské útesy, jako jsou křídové útesy na obou stranách Lamanšského průlivu.
Pěstování
Předpokládá se, že B. oleracea se pěstuje již několik tisíc let. Byla vyšlechtěna do celé řady kultivarů, včetně zelí, brokolice, květáku a dalších. U některých z nich lze jen stěží rozpoznat, že patří do stejného rodu, natož druhu.
Rostlina je využívána díky svým velkým zásobám potravy, které se přes zimu ukládají v listech. Je bohatá na základní živiny včetně vitaminu C.
Kultivary B. oleracea jsou rozděleny do sedmi hlavních skupin, z nichž skupina Acephala se svým vzhledem nejvíce podobá přírodnímu divokému zelí:
- Skupina Acephala: zelí a zelený salát kolínský
- Skupina Alboglabra: Čínská brokolice
- Skupina Botrytis: květák, brokolice Romanesco a brokolice
- Skupina Capitata: zelí
- Gemmifera Group: růžičková kapusta
- Skupina Gongylodes: kedlubny
- Italica Group: brokolice
Všichni jsou stejného druhu. Umělá selekce však způsobila, že mezi skupinami vznikly genetické rozdíly.
Na místech, jako jsou Normanské ostrovy a Kanárské ostrovy, kde jsou mrazy minimální a rostliny mohou růst po celý rok, mohou některé kultivary dorůst až do výšky 3 metrů. Toto "stromové zelí" dává čerstvé listy po celý rok a rostlina se nezničí jako u běžného zelí. Jejich dřevnaté stonky se někdy suší a vyrábějí se z nich vycházkové hole.
Některé z nich (zejména růžičková kapusta a brokolice) obsahují vysoké množství sinigrinu, který může pomáhat předcházet rakovině střev.
Rostoucí hlava B. oleracea v Hooghly v Západním Bengálsku v Indii.
V bezmrazém podnebí lze zelí pěstovat do značných rozměrů, jako například toto stromové zelí na Kanárských ostrovech.
