Brassica oleracea je divoký druh kapusty původem z pobřežních oblastí jižní a západní Evropy. V přírodě roste převážně jako trvalka na skalnatých stanovištích a je považována za předka celé skupiny kulturních zeleninových forem, které lidé vyšlechtili selekcí. Z tohoto druhu vznikla například hlávková kapusta, kadeřavá kapusta, brokolice, květák, růžičková kapusta a kedlubna.
Charakteristika
Tato rostlina má masité, tlusté listy a robustní stonek, což jí pomáhá přežít v náročných pobřežních podmínkách. Divoké zelí snáší vysoké koncentrace solí a zásaditost půdy, proto často roste na vápencových útesech a místech ovlivněných mořským sprayem. Naopak špatně snáší konkurenci od rychle rostoucích druhů, takže její výskyt je omezen na otevřená, kamenitá místa s nízkou konkurencí jiných rostlin. Pro více informací o toleranci k soli a vápníku viz odborné zdroje.
Rozšíření a stanoviště
Přirozený areál zahrnuje pobřeží západní Evropy a Středomoří; divoké formy se vyskytují zejména na skalnatých, slaných a vápencových místech. Typickými lokalitami jsou pobřežní pásma a útesy: preferuje vápencové substráty pod vlivem mořského klimatu, často na útesových svazích. Známé populace se nacházejí i na křídových útesech po obou stranách Lamanšského průlivu.
Domestikace a kultivary
Brassica oleracea byla domestikována už v dávných dobách; selekcí vznikly formy určené k odlišným účelům — k produkci listů, košťálu, květů nebo pupenů. Mezi hlavní skupiny kultivarů patří:
- Capitata — hlávková kapusta
- Acephala — kadeřavá kapusta a černá kapusta
- Italica — brokolice
- Botrytis — květák
- Gemmifera — růžičková kapusta
- Gongylodes — kedlubna
Tyto skupiny ilustrují, jak může jeden druh dát vzniknout široké morfologické variabilitě prostřednictvím cíleného šlechtění. Genetické studie a sekvenování genomu této skupiny rostlin pomohly objasnit vztahy mezi kultivary a divokými populacemi, což je důležité pro šlechtění odolnosti a kvalitních vlastností.
Význam B. oleracea přesahuje potravinářství: je důležitá i v zemědělském šlechtění, ekologii pobřežních biotopů a konzervaci genetických zdrojů. Ochrana přirozených populací na útesových stanovištích má hodnotu pro biodiverzitu a jako rezervní genofond pro budoucí šlechtitelské programy.
