Přejít na obsah
Domů

Brassica oleracea — divoké zelí a předek mnoha zeleninových druhů

Brassica oleracea je druh kapusty původem z pobřeží západní a jižní Evropy. Divoké zelí dalo vznik mnoha domestikovaným kultivarům: zelí, brokolici, květáku, kedlubně, kapustě a dalším.

Autor: Vytvořeno: Aktualizováno:

Brassica oleracea je divoký druh kapusty původem z pobřežních oblastí jižní a západní Evropy. V přírodě roste převážně jako trvalka na skalnatých stanovištích a je považována za předka celé skupiny kulturních zeleninových forem, které lidé vyšlechtili selekcí. Z tohoto druhu vznikla například hlávková kapusta, kadeřavá kapusta, brokolice, květák, růžičková kapusta a kedlubna.

Galerie obrázků

10 Obrázky
File:Brassica_oleracea0.jpg
simple.wikipedia.org · CC BY 2.5

Charakteristika

Tato rostlina má masité, tlusté listy a robustní stonek, což jí pomáhá přežít v náročných pobřežních podmínkách. Divoké zelí snáší vysoké koncentrace solí a zásaditost půdy, proto často roste na vápencových útesech a místech ovlivněných mořským sprayem. Naopak špatně snáší konkurenci od rychle rostoucích druhů, takže její výskyt je omezen na otevřená, kamenitá místa s nízkou konkurencí jiných rostlin. Pro více informací o toleranci k soli a vápníku viz odborné zdroje.

Rozšíření a stanoviště

Přirozený areál zahrnuje pobřeží západní Evropy a Středomoří; divoké formy se vyskytují zejména na skalnatých, slaných a vápencových místech. Typickými lokalitami jsou pobřežní pásma a útesy: preferuje vápencové substráty pod vlivem mořského klimatu, často na útesových svazích. Známé populace se nacházejí i na křídových útesech po obou stranách Lamanšského průlivu.

Domestikace a kultivary

Brassica oleracea byla domestikována už v dávných dobách; selekcí vznikly formy určené k odlišným účelům — k produkci listů, košťálu, květů nebo pupenů. Mezi hlavní skupiny kultivarů patří:

  • Capitata — hlávková kapusta
  • Acephala — kadeřavá kapusta a černá kapusta
  • Italica — brokolice
  • Botrytis — květák
  • Gemmifera — růžičková kapusta
  • Gongylodes — kedlubna

Tyto skupiny ilustrují, jak může jeden druh dát vzniknout široké morfologické variabilitě prostřednictvím cíleného šlechtění. Genetické studie a sekvenování genomu této skupiny rostlin pomohly objasnit vztahy mezi kultivary a divokými populacemi, což je důležité pro šlechtění odolnosti a kvalitních vlastností.

Význam B. oleracea přesahuje potravinářství: je důležitá i v zemědělském šlechtění, ekologii pobřežních biotopů a konzervaci genetických zdrojů. Ochrana přirozených populací na útesových stanovištích má hodnotu pro biodiverzitu a jako rezervní genofond pro budoucí šlechtitelské programy.

Pěstování

Předpokládá se, že B. oleracea se pěstuje již několik tisíc let. Byla vyšlechtěna do celé řady kultivarů, včetně zelí, brokolice, květáku a dalších. U některých z nich lze jen stěží rozpoznat, že patří do stejného rodu, natož druhu.

Rostlina je využívána díky svým velkým zásobám potravy, které se přes zimu ukládají v listech. Je bohatá na základní živiny včetně vitaminu C.

Kultivary B. oleracea jsou rozděleny do sedmi hlavních skupin, z nichž skupina Acephala se svým vzhledem nejvíce podobá přírodnímu divokému zelí:

  • Skupina Acephala: zelí a zelený salát kolínský
  • Skupina Alboglabra: Čínská brokolice
  • Skupina Botrytis: květák, brokolice Romanesco a brokolice
  • Skupina Capitata: zelí
  • Gemmifera Group: růžičková kapusta
  • Skupina Gongylodes: kedlubny
  • Italica Group: brokolice

Všichni jsou stejného druhu. Umělá selekce však způsobila, že mezi skupinami vznikly genetické rozdíly.

Na místech, jako jsou Normanské ostrovy a Kanárské ostrovy, kde jsou mrazy minimální a rostliny mohou růst po celý rok, mohou některé kultivary dorůst až do výšky 3 metrů. Toto "stromové zelí" dává čerstvé listy po celý rok a rostlina se nezničí jako u běžného zelí. Jejich dřevnaté stonky se někdy suší a vyrábějí se z nich vycházkové hole.

Některé z nich (zejména růžičková kapusta a brokolice) obsahují vysoké množství sinigrinu, který může pomáhat předcházet rakovině střev.

 
Rostoucí hlava B. oleracea v Hooghly v Západním Bengálsku v Indii.  
Rostoucí hlava B. oleracea v Hooghly v Západním Bengálsku v Indii.  
V bezmrazém podnebí lze zelí pěstovat do značných rozměrů, jako například toto stromové zelí na Kanárských ostrovech.  
V bezmrazém podnebí lze zelí pěstovat do značných rozměrů, jako například toto stromové zelí na Kanárských ostrovech.  

Související články

Autor

AlegsaOnline.com Brassica oleracea — divoké zelí a předek mnoha zeleninových druhů

URL: https://cs.alegsaonline.com/art/13755

Sdílet

Zdroje