Eco se narodil 5. ledna 1932 vAlessandrii. Jeho rodina měla 13 synů. Vystudoval filozofii a humanitní vědy na univerzitě v Turíně. Získal zde doktorát.
Eco působil jako profesor na různých místech. Od roku 1971 vedl katedru sémiotiky na Boloňské univerzitě. Na univerzitě je "katedra" nejvyšší hodností, kterou může profesor získat. Třicet různých univerzit mu také udělilo čestné tituly.
Za svá humorná díla byl jmenován satrapou patafyziky. Jednou z jeho nejvýznamnějších knih je Jak cestovat s lososem.
Byl členem Rady mudrců UNESCO. V roce 2000 obdržel Cenu princezny asturské za komunikaci a humanitní vědy.
Eco pracoval také v masmédiích a vytvářel kulturní pořady. Zajímal se o středověk, jazyky a klasiku. Byl také odborníkem na Jamese Bonda.
Eco zemřel 19. února 2016 ve svém domě v italském Miláně na rakovinu slinivky. Bylo mu 84 let.