Khat je kvetoucí rostlina pocházející z tropické východní Afriky a Arabského poloostrova. Je známá také jako qat, qaat, quat, gat, jaad, chat, chad, chaad a miraa. Rostlina se komerčně pěstuje v Keni, Ománu, Jemenu a Etiopii.
Khat je keř. Při komerčním pěstování dorůstají keře do velikosti asi 5 m, ve volné přírodě mohou dosáhnout až 20 m.
Khat se používá jako stimulant v Jemenu, Etiopii a Somálsku, účinky jsou srovnatelné s pitím čaje nebo kávy.
S kátem jsou určité problémy. Lidé se mohou stát na droze psychicky závislí. Na tuto drogu se zaměřuje řada protidrogových organizací, například Úřad pro potírání drog. V mnoha zemích je její užívání nezákonné.
Mnoho farmářů v Jemenu nyní pěstuje khat místo jiných plodin, protože za něj dostávají více peněz.
Khat je v Jemenu velmi populární. Velká část zemědělských zdrojů země je určena na jeho výrobu. Odhaduje se, že 40 % vodních zdrojů v zemi jde na zavlažování. Jeho produkce se údajně každoročně zvyšuje přibližně o 10 až 15 %. Spotřeba vody na výrobu kátu je tak vysoká, že se snižuje hladina podzemní vody v povodí Saná. Z tohoto důvodu navrhli vládní úředníci přesunout velkou část obyvatel Saná na pobřeží Rudého moře.
Khat je v Jemenu významnou tržní plodinou a jeho cena přináší zemědělcům vysoké příjmy. Některé studie provedené v roce 2001 odhadovaly, že příjem z pěstování kátu činí přibližně 2,5 milionu jemenských riálů na hektar, zatímco při pěstování ovoce to bylo pouze 0,57 milionu riálů na hektar. To je pádný důvod, proč zemědělci dávají přednost pěstování kátu před pěstováním kávy a ovoce. Odhaduje se, že mezi lety 1970 a 2000 vzrostla plocha, na které se kát pěstoval, z 8 000 hektarů na 103 000 hektarů.