Junko Itō je lingvistka. Narodila se v Japonsku a pracuje ve Spojených státech. Doktorát z lingvistiky získala v roce 1986 na Massachusettské univerzitě v Amherstu. Jejím školitelem v doktorském studiu byl Alan Prince. Působí jako profesorka lingvistiky na Kalifornské univerzitě v Santa Cruz. V letech 1999-2006 byla vedoucí katedry.

Zabývá se především fonologií a morfologií. Známé jsou její práce o struktuře slabiky. Studovala a psala o rendaku v japonštině. Její práce byly publikovány v časopise Linguistic Inquiry a dalších recenzovaných vědeckých časopisech z oblasti lingvistiky. Často spolupracuje s dalším profesorem UCSC, svým manželem Arminem Mesterem.

Je dcerou matematika Kiyoshiho Itō.