Fettuccine Alfredo

Autor: Leandro Alegsa

30-08-2021

Fettuccine Alfredo je těstovinový pokrm z těstovin fettuccine smíchaných s parmazánem a máslem.

Jedná se o starý a jednoduchý recept, který se v Itálii nazývá jednoduše Fettuccine al burro (česky: Těstoviny s máslem). Italský restauratér Alfredo Di Lelio zdvojnásobil množství použitého másla. Alfredo svůj recept vymyslel v roce 1908 v "trattorii", kterou provozovala jeho matka Angelina v Římě na náměstí Piazza Rosa . To usnadnilo jídlo jeho těhotné ženě Ines. V roce 1914 pak začal prodávat svou variantu ve své restauraci Alfredo" na Via della scrofa v Římě. Rodina Alfreda Di Lelio od roku 1950 pokračuje v podávání fettuccine Alfredo v restauraci "Il Vero Alfredo" na Piazza Augusto Imperatore v Římě.

Mary Pickfordová a Douglas Fairbanks jedli v restauraci Alfredo alla Scrofa v roce 1927 na svých líbánkách, což přispělo k tomu, že si restauraci a Fettuccine alfredo oblíbili turisté.

V americké kuchyni se může míchat s dalšími přísadami, jako je brokolice, petržel, smetana, česnek, krevety nebo kuřecí maso.

Historie

Fettuccine Alfredo jsou pojmenovány po Alfredo di Lelio, majiteli italské restaurace. V první polovině 20. století provozoval restauraci v Římě.

V roce 1914 měla jeho těhotná žena potíže s jídlem, a tak jí připravil jídlo z těstovin s máslem, pasta al burro. Později toto jídlo zařadil na jídelní lístek své restaurace Alfredo alla Scrofa a svou verzi nazval Fettuccine Alfredo. Hollywoodské celebrity Mary Pickfordová a Douglas Fairbanks navštívili jeho restauraci během líbánek a pokrm si dali. Když se vrátili domů, často o tomto pokrmu mluvili. To způsobilo, že se restaurace i pokrm staly oblíbenými mezi americkými turisty.

V roce 1943 Di Lelio restauraci prodal, ale ponechal si právo na název a jídelní lístek. V roce 1950 Alfredo Di Lelio znovu otevřel novou restauraci "Il Vero Alfredo" v Římě, Piazza Augusto Imperatore 30. Pracoval zde až do své smrti v roce 1959. "Il Vero Alfredo" nyní vedou jeho synovci Alfredo a Ines, s proslulým "zlatým příborem"." (zlaté vidličky a lžíce), které v roce 1927 věnovali dva známí američtí herci Mary Pickfordová a Douglas Fairbanks (jako poděkování za pohostinnost).

Fettuccine Alfredo je dnes všudypřítomné v restauracích italského typu ve Spojených státech i v zahraničí, ačkoli v Itálii není toto jídlo vůbec oblíbené, jak se mylně domníváme, a je známější, když se mu říká "Fettuccine al burro" místo "Fettuccine Alfredo".

Otázky a odpovědi

Otázka: Co je to Fettuccine Alfredo?

A: Fettuccine Alfredo je těstovinový pokrm z těstovin fettuccine, parmezánu a másla.

Otázka: Jak se pokrm původně jmenuje v Itálii?

A: V Itálii se pokrm nazývá "Fettuccine al burro", což v překladu znamená "Těstoviny s máslem".

Otázka: Kdo vymyslel recept na Fettuccine Alfredo?

Odpověď: Recept na Fettuccine Alfredo vymyslel italský restauratér Alfredo Di Lelio.

Otázka: Kdy Alfredo Di Lelio vytvořil recept Fettuccine Alfredo?

Odpověď: Alfredo Di Lelio vytvořil recept Fettuccine Alfredo v roce 1908 v "trattorii", kterou provozovala jeho matka Angelina na římském náměstí Piazza Rosa.

Otázka: Proč Alfredo ve svém receptu zdvojnásobil množství másla?

Odpověď: Alfredo zdvojnásobil množství másla v receptu, aby se jeho těhotné ženě Ines lépe jedlo.

Otázka: Kde můžete ochutnat originální recept na Fettuccine Alfredo od rodiny Alfreda Di Lelio?

Odpověď: Originální recept na Fettuccine Alfredo podle rodiny Alfreda Di Lelio můžete ochutnat v restauraci "Il Vero Alfredo" na náměstí Augusto Imperatore v Římě.

Otázka: Kdo se zasloužil o popularitu restaurace a jídla Fettuccine Alfredo mezi turisty?

Odpověď: Mary Pickfordová a Douglas Fairbanks jedli v roce 1927 na svatební cestě v restauraci Alfredo alla Scrofa, což přispělo k popularitě restaurace i restaurace Fettuccine Alfredo mezi turisty.