Nicolas Desmarest (16. září 1725 - 20. září 1815) byl francouzský geolog.
Desmarest se narodil v Soulaines v departementu Aube ve Francii. Vzdělání získal na koleji oratoriánů v Troyes a v Paříži. Při tom si vydělával vyučováním, aby si mohl zaplatit své vzdělání.
Buffonova teorie Země ho zaujala a v roce 1753 získal cenu za esej o dávném spojení mezi Anglií a Francií. To zajímalo mnoho lidí. Dostal práci při studiu a podávání zpráv o výrobě v různých zemích. V roce 1788 se stal generálním inspektorem průmyslu ve Francii.
Demarest cestoval pěšky, aby se dozvěděl více o struktuře Země. V roce 1763 si všiml, že čedičové skály v Auvergne jsou staré lávové proudy. Všiml si, že se podobají sloupům Obrovské cesty v Irsku. Věděl, že jsou důkazem činnosti starých sopek, které již nejsou aktivní.
V roce 1774 vydal na toto téma esej (s geologickou mapou) poté, co oblast několikrát navštívil. V ní se zabýval změnami, kterými horniny prošly v důsledku zvětrávání a eroze. Bylo to poprvé, kdy někdo hovořil o tom, že údolí vznikla díky tomu, že potoky, které jimi protékaly, erodovaly horniny.
Zemřel v Paříži v roce 1815. V roce 1823 vydal jeho syn Anselme Gaëtan Desmarest nové a lepší vydání jeho mapy.