Struktura dřeva popisuje uspořádání, strukturu a vzhled dřevěných vláken. Často je důležitý jeho vliv na techniky zpracování dřeva (např. proti směru vláken).
Při popisu uspořádání dřeva ve stromě lze rozlišovat. Mezi základní popisy a typy dřeva patří:
- rovné - vlákno, které se táhne jedním směrem podél řezaného dřeva, produkt rovně rostoucího stromu.
- kříž - zrno, v němž některé buňky vyrůstají z hlavní růstové osy stromu.
- spirála - zrno, které se vyvíjí tak, jak se kmen stromu ve vývoji kroutí.
- propletený (roey grain) Stupeň za spirálovitým zrnem, který vzniká, když se v růstových kruzích ve zkrouceném kmeni vytvoří nesprávně uspořádané zrno.
Kromě toho existuje několik speciálních zarovnání zrna. Jejich vzácnost často zvyšuje hodnotu jak suroviny, tak hotového díla, jehož se stává součástí. Patří mezi ně např:
- ptačí pohled
- prošívané
- skřipec
- kudrnaté
- tiger
Při popisu použití dřevařské techniky na daný kus dřeva může být směr techniky následující:
- se zrnem
- proti proudu
- napříč zrnem
V širším slova smyslu lze termín štěpina použít také pro orientaci řezu, tedy způsob, jakým byl daný kus dřeva rozřezán:
