Potraviny pojmenované po osobách — abecední seznam a původ názvů

Objevte abecední seznam potravin pojmenovaných po osobách s poutavým vysvětlením původu názvů, zajímavostmi a historickými souvislostmi.

A

• Brandy Alexander (koktejl) — koktejl s koňakem a kakaovým likérem, který se v anglosaském světě často označuje prostě jako „Alexander“. Existence více verzí receptu a různých příběhů o původu. Jedna z populárních verzí ho spojuje s koncem 19. nebo začátkem 20. století; název mohl vzniknout jako pocta osobě s příjmením Alexander nebo být vytvořen barovými hvězdami pro slavnostní události. Upozornění: autorství není jednoznačné, uvádějí se různé barmanské legendy.
• Alexandr (koktejl) — Brandy Alexander — varianta slavného „Alexander“ s použitím brandy místo ginu; název zůstává spojován se jménem Alexander, byť přesný původ zůstává nejasný.

B

• Beef Wellington — pečené hovězí svázané do listového těsta. Název tradičně odkazuje na Artura Wellesleyho, 1. vévodu z Wellingtonu (1769–1852), vítěze u Waterloo. Existují debaty, zda pokrm vznikl v Anglii na počest vévody, či se jméno objevilo až v pozdějším období jako marketingový název. Ve své podobě jako „Wellington“ se začal objevovat v gastronomických knihách 19. století.
• Brillat‑Savarin (sýr) — jemný francouzský sýr z kravského mléka, pojmenovaný po Jean‑Anthelme Brillat‑Savarinovi (1755–1826), slavném francouzském gastronomovi a autorovi díla „Fisiologie chuti“. Sýr byl pojmenován v jeho poctu v 20. století.
• Eggs Benedict (vejce Benedict) — pokrm z holandské omáčky, anglického tostu a volského oka či šunky. Nejčastěji se uvádí jako autor receptu nebo adresát jména Lemuel Benedict, newyorský broker, který údajně v roce 1894 vyléčil kocovinu touto kombinací v hotelu Waldorf; jiné verze přisuzují jméno rodině Benedictových nebo restauraci „Delmonico“.

C

• Caesar salad (Cézarův salát) — zeleninový salát s dresinkem z ančovičky, vejce, parmezánu a olivového oleje. Podle nejrozšířenější verze ho v roce 1924 vymyslel italsko‑americký restauratér Caesar Cardini v Tijuáně (Mexiko). Jiné verze připisují vznik jemu nebo jeho bratrovi, případně kuchaři Emilu „Cesare“ Bilotti; nicméně spojení se jménem Cardini je historicky nejsilnější.
• Cobb salad (Cobbův salát) — bohatý salát s kuřecím masem, avokádem, slaninou, vejcem a modrým sýrem. Podle tradice jej vynalezl Robert H. Cobb, majitel restaurace Brown Derby v Hollywoodu, kolem roku 1937, když spojil zbytky ingrediencí pro pozdní večerní jídlo.
• Crêpes Suzette — francouzské palačinky s pomerančovou omáčkou, údajně pojmenované po dívce jménem Suzette. Podle legendy vznikly v 19. století (nebo počátkem 20. století) při královské nebo aristokratické události, kdy kuchař omylem zapálil alkohol a dezert připravil na pánvi přímo před hosty; jméno mělo být poctou dívce, která byla přítomna. Historie je částečně legendární a existuje několik variant vyprávění.

D

• Dr Pepper — karbonizovaný nealkoholický nápoj, uvedený na trh v roce 1885. Název údajně odkazuje na lékaře Dr. Charles T. Pepper, kterému měl farmaceut nebo zaměstnanec podniku věnovat určitou úctu; existují ale i jiné vysvětlení jména. Ať tak či onak, Dr Pepper je příkladem potravinového či nápojového produktu pojmenovaného po osobě (nebo podle osoby podle jedné z verzí příběhu).
• Danish (dánské pečivo) — ačkoli „danish“ označuje zemi původu (Dánsko) a nikoli konkrétní osobu, moderní rozšíření dánského pečiva v 19. století souviselo s pekaři jako jednotlivci a existují místní názvy podle mistrů‑pekařů; pokud je cílem seznamu uvádět jména po osobách, „Danish“ sem obvykle nepatří — zahrnut zde jako poznámka o rozdílu mezi názvy podle míst a podle osob.

Poznámky k etymologii a sporné případy

• Mnohé názvy pokrmů a jídel se připisují konkrétním osobám na základě rodinných nebo restauračních tradic; v řadě případů se však objevují konkurenční verze původu, anekdotické příběhy a marketingové přejmenování.
• U některých názvů je obtížné rozlišit, zda jméno vzniklo jako pocta skutečné historické osobě, zda se jedná o zkomoleninu názvu města/titulu, nebo zda jde o komerční název vytvořený později.
• Při překladu a lokalizaci názvů (např. „Cobb salad“ → „Cobbův salát“) se v češtině často zachovává tvar s přivlastňovacím tvarem, což usnadní rozpoznání původu jména.

Odkazy

• Caesar salad — Wikipedie (česky)
• Beef Wellington — Wikipedia (EN)
• Brillat‑Savarin (sýr) — Wikipedie (česky)
• Eggs Benedict — Wikipedie (česky)
• Cobb salad — Wikipedia (EN)
• Crêpes Suzette — Wikipedia (EN)
• Dr Pepper — Wikipedia (EN)
• Brandy Alexander — Wikipedia (EN)

Pokud chcete, mohu seznam rozšířit o další písmena abecedy (E–Z) a doplnit více potravin pojmenovaných po historických osobnostech, šéfech, celebritách nebo rodinách, včetně ilustrací a přesnějších zdrojů pro každé tvrzení.

Otázky a odpovědi

Otázka: O čem je tento seznam?

Otázka: Po kom jsou potraviny pojmenovány?

Otázka: Jaké druhy potravin jsou v tomto seznamu uvedeny?

Otázka: Kolik potravin je na seznamu uvedeno?

Otázka: Jsou v tomto seznamu uvedeny nějaké konkrétní složky?

Otázka: Existují nějaké regionální varianty těchto potravin?

Otázka: Je s těmito potravinami spojena nějaká konkrétní kuchyně?

Hledání podle dopisu